Bún Đậu Hà Nội

Bún Đậu Hà Nội

Vịt Nướng

Vịt Nướng

Nem Cua Bể

Nem Cua Bể

Chả Cá Lăng

Chả Cá Lăng

Bún Chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội

CHẢ CÁ LĂNG HÀ NỘI

Chả cá Lăng Hà Nội

BÚN THANG HÀ NỘI

Bún thang Hà Nội

BÚN THANG HÀ NỘI

Bún thang Hà Nội có từ rất lâu đời và đã trở thành món ăn khắc sâu trong tìềm thức của nhiều người Việt Nam. Khi nói đến ẩm thực Hà Nội, người ta nghĩ ngay đến bún thang – một món đặc sản rất riêng của Hà Nội.

 Cách nấu bún thang Hà Nội

Trong bún thang, thành phần quan trọng nhất đó là “THANG”. THANG (ví như thang thuốc có nhiều nguyên liệu khác nhau) ở đây được nấu từ rất nhiều loại thực phẩm như: tôm, gà ngon, xá sụn, các loại hải sản...để lấy nước cốt. Nước cốt này đậm vị ngọt và giàu chất dinh dưỡng, được sử dụng để chế biến món bún thang. Đặc biệt, nước bún thang phải đáp ứng được các yếu tố: Nước trong, không có gợn dầu mỡ, không béo, không có mùi của thịt lợn. Trên đây là những cơ bản trong bún thang, còn những tinh túy trong chế biến món bún thang thì “Hà Nội Xưa Quán” được phép không nói hết, để quý khách cảm nhận khi ăn món bún thang của “Hà Nội Xưa Quán” nhé!

Những nguyên liệu ăn kèm với bún thang Hà Nội

Bún thang không có vị béo và đó cũng là đặc trưng riêng của bún thang Hà Nội. Đặc biệt, khi chang nước vào, sợi bún phải đảm bảo giòn và dai (không bở) và các loại thực phẩm chế biến sẵn không thể thiếu trong món bún thang là giò (chả lụa), thịt gà, trứng rán, tôm bông....

Tại “Hà Nội Xưa Quán”, để có tô bún thang đặc sắc, Quán đã chọn loại giò ngon, giòn; Gà được chọn là loại gà ta, chỉ sử dụng phần thân; và đặc biệt là phần trứng rán mỏng, thái sợi. Trứng rán mỏng thái sợi là cả một nghệ thuật vì nếu trứng rán không chín thì khi thái bị vỡ vụn, con nếu rán quá chín thì trứng sẽ giòn, không thể thái sợi. Nhưng ở “Hà Nội Xưa Quán”, chúng tôi có bí quyết rán trứng mỏng, đều, và đàn hồi, sau đó mới thái sợi nhỏ rất tuyệt vời. Riêng tôm bông trong bún thang của “Hà Nội Xưa Quán” thì tôm được chọn là loại tôm sống, sau đó sấy khô rồi, bóc vỏ, làm mềm và khâu cuối cùng là xé ra làm chà bông tôm. Đặc biệt là tôm sau khi chế biến, đảm bảo hết mùi tanh của tôm.

Ăn bún thang Hà Nội nước bún phải cực nóng. Đặc biệt, trước khi chang nước, để giữ hương vị đậm đà của món bún thang, thực khách nên cho mắm tôm vào bún. Rau ăn kèm bún thang gồm có hành củ và hành chẻ.

Bún thang Hà Nội ở đâu ngon?

Tại TP.Hồ Chí Minh, có rất nhiều địa điểm giới thiệu món bún thang Hà Nội. Tuy nhiên, tại “Hà Nội Xưa Quán”, chúng tôi đã chế biến bún thang Hà Nội một cách tỉ mỉ, chính gốc, không để bị lai tạp khẩu vị các vùng miền. Khi ăn bún thang Hà Nội tại “Hà Nội Xưa Quán” quý khách sẽ được thưởng thức hương vị đậm đà tinh túy và đặc trưng của bún thang Hà Nội chính gốc.

P/S: Trên đây là những chia sẻ về món bún thang Hà Nội của “Hà Nội Xưa Quán” của chúng tôi. Tuy nhiên phần đánh giá cũng như cảm nhận món bún thang Hà Nội như thế nào là do quý khách. Mặc dù rất tâm huyết với món bún thang Hà Nội, nhưng chúng tôi cũng rất mong sự góp ý và nhận xét từ quý khách để chúng tôi có thêm kinh nghiệm và giữ gìn những nét đặc trưng của Hà Nội xưa.